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Vanillekipferl – Kindheitstraum in Low Carb

Vanillekipferl

Zum Auftakt der Kekssaison ein Rezept für die wohl traditionellste Weihnachtsbäckerei hierzulande: Das Vanillekipferl. Schon vor dem Weihnachtsbaum waren die (heidnischen) Kekse fester Bestandteil des Weihnachtsfestes. Im „Oesterreichischen Jahrhundertkochbuch“ (Plachutta & Wagner. Wien, 1993. Orac) ist zu lesen: „Wie die christlichen Missionare ihren Schaefchen das Katholischwerden erleichterten, indem sie Wotans Eiche stehen liessen und nur […]

Mousse au chocolate mit Avocado – vegan

Mousse au chocolate

Luftig leichtes Mousse au chocolate – eine Sünde wert! Aber die braucht es gar nicht – denn dieses Rezept ist perfekt für Low Carb Naschkatzen. Zutaten: 3 sehr reife Avocados 5-6 EL Kakaopulver Xucker Light (Erythrit) nach Geschmack ca. 80 ml Kokosmilch Zubereitung: Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslöffeln und mit Kakaopulver und Erythrit mit […]

Topfentorte – proteinreich und sehr low carb

Topfentorte

Topfen (Quark) war vermutlich schon bei den Germanen bekannt. Mindestens seit 1500 wird dessen Zubereitung beschrieben, sowie auch mit Topfen bezeichnete Redeweisen. Durch seinen enorm hohen Eiweissgehalt ist besonders Magertopfen beliebt bei Bodybuildern. Aus demselben Grund eignet er sich auch bestens für Reduktionsdiäten. Er kann sowohl frisch verzehrt werden, sowohl pur oder mit etwas Wasser […]

Saftiger Schokoladenkuchen – zum Dahinschmelzen

Schokoladenkuchen

Saftiger Schokoladenkuchen – ganz ohne Mehl: Die ungewöhnliche Zutat, die diesen leckeren Kuchen so saftig macht ist: Kidneybohnen! Mit Sahnetopping der Star auf jeder Kaffeetafel. Zutaten: 250 g rote Kidneybohnen 3 Eier 250 g Topfen 3 EL Kakaopulver 3 EL Flüssigsüsse oder die entsprechende Menge Xylit oder Erythriol 1 Backpulver ev. 1 EL Leinsamenmehl Butter […]

Low Carb Mandeltorte mit einem Hauch Zitrone

Die saftige Mandeltorte ist ein köstlicher Gaumenschmaus für die Low-Carb-Kaffeetafel: Zutaten: 250 g Topfen geriebene Schale einer Zitrone etwas Vanillemark 200 g geriebene Mandeln 50 g Mandelblättchen ca. 3 EL flüssiger Süssstoff 2 Eier eine Prise Salz eine Prise Zimt 60 ml Distelöl 1 TL Weinsteinbackpulver Streusüsse nach Belieben Zubereitung: Eier trennen und Schnee steif […]